evaporator
اواپراتور
یکی از مرسوم ترین تبخیر کننده ها جهت کاهش حجم خوراک ، اواپراتور فیلم ریزشی (falling film evaporator) می باشدکه بطور اقتصادی و بدون آسیب حرارتی به محصول غلظت مواد جامد را در محلول افزایش می دهد به منظور بالا بردن راندمان حرارتي، عمل تغليظ در چند مرحله انجام مي گيرد.در اين تغليظ كننده ها خوراك بصورت فيلم نازكي بر روي ديواره داخلي لوله ها توزيع مي شود.
از مزاياي اين تبخير كننده ها بالا بودن ضريب انتقال حرارت و پايين بودن زمان ماند است. همچنين به دليل انجام عمل تبخير در خلاء، محصول بدون آسيب حرارتي تغليظ مي شود.
در تبخير كننده ي لوله بلند با جريان رو به پايين (Falling – Film Evaporators) كه نوع انتخابي ومطلوب تغليظ شير مي باشد، مي توان به تغليظ مواد حساس به دما( مانند مواد غذايي ودارويي) با حفظ ارزش غذايي ودارويي در كمترين مدت زمان ممكن پرداخت
در حالت ساده تجهيزات اين نوع تبخير كننده ها عبارتند از مبدل حرارتي لوله اي، سيستم توزيع خوراك بدرون مبدل وسيستم جدا كننده بخار مايع . اما بسته به نوع خوراك و خواص فيزيكي آن، درجه پيوستگي عمليات تغليظ، ظرفيت سيستم، صرفه جويي اقتصادي، درجه سيركولاسيون خوراك،تعداد مراحل در تغليظ، درجه بازيافت انرژي، ميزان كنترل اتوماتيك سيستم ودهها خواسته ديگر، سيستم از حالت ساده به سمت پيچيدگي سوق پيدا مي كند تا جاييكه در سيستم هاي فعلي و روزمره غالباً از تجهيزاتي زیر استفاده مي گردد.
مبدلهای حرارتی لوله بلند و ایستاده با توزیع کننده خوراک مخصوص آن که مایع ورودی را به در درون لوله ها به صورت فیلم توزیع می کنند
جدا کننده های بخار مایع که با حرکت سانتریفیوژی بخار را از قطرات مایع جدا می سازد
ترموکمپرسور که باعث ایجاد راندمان حرارتی در سیستم می شود
پمپ های سانتریفیوز که بطور خاص انتخاب و طراحی میشود تا بتواند تحت شرایط خلا کار کند
سیستم کندانسور و عملیات حرارتی خوراک
این دستگاه در ظرفیت های مختلف قابل طراحی و ساخت می باشد و تاکنون تعداد زیادی از این دستگاه ساخته شده و در کشور در حال کار می باشد
